壳聚糖在鸡蛋保鲜中的应用研究进展

作者：徐晓霞; 张怀珠; 杨富民

来源：保鲜与加工, 2015, 15(04): 66-69.

• 壳聚糖
• 鸡蛋
• 保鲜
• 进展

壳聚糖具有良好的成膜性、抑菌性和安全性。本文介绍壳聚糖的特性,综述其在鸡蛋涂膜保鲜中的应用研究进展,旨在为壳聚糖在禽蛋防腐保鲜方面的深入研究与开发应用提供参考借鉴。

• 单位
  甘肃农业职业技术学院; 甘肃农业大学