红糖和赤砂糖中蔗糖分的检测方法研究

作者：何美霞; 熊伟华; 高素君; 陈贵斌

来源：现代食品, 2023, 29(09): 141-143.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.09.037

• 红糖
• 赤砂糖
• 碱性醋酸铅
• 蔗糖分

本文选用3种颜色的红糖/赤砂糖作为试验样本，通过研究不同的碱式醋酸铅粉加入量和称样量对蔗糖分的影响，以解决溶液颜色太深导致旋光读数不稳定的问题，从而提高蔗糖分检测结果的准确性。试验结果表明，碱式醋酸铅粉加入量太多反而会产生“铅误差”，减少称样量能较好解决此问题。

• 单位
  深圳市计量质量检测研究院