凤冈锌硒茶茶多酚提取工艺优化及其体外活性研究

作者：王绪英; 朱淼; 李欣燃^*

来源：六盘水师范高等专科学校学报, 2023, 35(06): 112-120.

DOI：10.16595/j.1671-055X.2023.06.012

• 凤冈锌硒茶
• 茶多酚
• 提取工艺
• 体外活性

以凤冈锌硒茶为原料，采用超声波辅助的方法提取茶多酚，以茶多酚得率为指标，探讨最佳提取工艺参数。在提取时间、料液比以及乙醇体积分数三个单因素试验结果的基础上，利用响应面法对凤冈锌硒茶茶多酚提取条件进行优化。其最优工艺为：乙醇体积分数59%、超声提取时间54 min、料液比1∶91(g/mL)，茶多酚得率最高，达到14.88%，与预测值14.79%相近。其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除率和羟自由基清除率的I值分别为0.87 mg/mL和0.45 mg/mL；经透析20 min后对葡萄糖延迟吸收能力达46.50%；与牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的结合能力分别达到16.38%和27.69%。由此可见，其具有较好的抗氧化活性、延迟葡萄糖吸收能力以及胆酸盐结合能力。

• 单位
  六盘水师范学院