乳品中双乙酰检测方法研究

作者：吕嘉枥; 韩迪; 李成涛

来源：食品科学, 2007, (01): 275-277.

• 乳品
• 双乙酰
• 测定

本文根据乳品中的成分的复杂性及双乙酰含量的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定乳品中双乙酰含量的测定方法。该方法重现性好,测量误差小。

• 单位
  陕西科技大学