百香果薏米酸乳的生产工艺

作者：吴晓菊

来源：食品安全导刊, 2020, (33): 128.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.33.089

• 百香果
• 薏米
• 酸乳
• 生产工艺

在牛乳中添加百香果干和薏米,经发酵得到百香果薏米酸乳,集百香果、薏米和酸乳的风味及营养于一体。通过试验可知最佳配方为:百香果添加量5%、薏米添加量6%、发酵剂添加量4%。

• 单位
  新疆轻工职业技术学院