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摘要
为评估商业包装（保鲜纸、塑料网套）与其他包装方式（葫芦膜、充气袋）对芒果运输过程中的保护效果，依托振动台对越南青芒在13℃、180 r/min下进行24 h模拟运输实验，研究运输后芒果在13℃下贮藏20 d过程中转黄率、病情指数、质量损失率、水分含量与分布、硬度、原果胶与可溶性果胶含量、呼吸强度、1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶（1-aminocyclocarboxylic acid-1-carboxylic acid synthase,ACS）质量浓度、相对电导率、可滴定酸含量、可溶性固形物质量分数及VC含量的变化。结果表明，充气袋包装能明显延缓芒果果实转黄与病情发生，减少水分与质量损失，使芒果的呼吸强度与ACS质量浓度峰值下降，其相对电导率与可溶性固形物质量分数上升最慢。保鲜纸包装能减缓原果胶、可溶性果胶含量的变化，塑料网套包装可减缓硬度下降并减少VC的损失，葫芦膜包装能抑制可滴定酸含量的下降。综上，两种商业包装和葫芦膜包装对芒果在运输过程中的保护效果较差，充气袋包装能明显减少运输对芒果造成的损伤，保持芒果更高的商品特性。研究结果可为芒果缓振包装及采后贮藏保鲜技术提供理论参考。
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