水产源产细菌素乳酸菌的分离、筛选及鉴定

作者：高欣; 刘颖; 刘凡湘; 王洋^*; 王竞儒; 罗云龙; 白东清

来源：中国饲料, 2020, (21): 29-34.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20202106

• 抗菌肽
• 水产养殖
• 抑菌活性
• 屎肠球菌

为拓展水产源产细菌素乳酸菌的开发利用,本研究从水产动物及其生境中分离出乳酸菌261株,以细菌素敏感菌为指示菌,筛选产细菌素菌株,鉴定产生菌,并分析所产细菌素的稳定性。结果表明:(1)5株菌上清液排除有机酸后仍对指示菌有抑制作用,与对照组(pH 6.0)相比,菌株G7-1发酵上清经排酸处理后,抑菌率仅降低了1.59%(P> 0.05)。进一步经过氧化氢酶和胃蛋白酶处理后,抑菌率分别显著降低了5.07%和21.54%(P <0.05),表明G7-1发酵上清液的抑菌物质含细菌素或其类似物。(2)经16S r DNA序列同源性分析,鉴定菌株G7-1为屎肠球菌。进一步检测其细菌素的稳定性发现,G7-1所产细菌素对热不稳定,但对酸碱处理有较好的耐受性。

• 单位
  天津农学院