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摘要
为探明高温高压处理隐蔽态T-2毒素(mT-2s)诱导的小鼠毒效应，将40只小鼠随机分为mT-2s组(未处理组)、高温高压处理mT-2s组(处理组)、阴性对照组和阳性对照组，连续灌胃7 d,检测小鼠的免疫器官指数、骨髓微核率、精子畸形率、血清生化指标并分析其变化特征。结果表明：与未处理组相比，高温高压处理组小鼠的免疫器官指数、骨髓微核率、精子畸形率和血清生化指标差异显著(P<0.05);与阳性对照组相比，高温高压处理组小鼠的免疫器官指数、骨髓微核率、精子畸形率和血清生化指标差异不显著(P>0.05)。高温高压处理能够导致mT-2s释放前体毒素，进而增强其毒效应，警示动植物源性食品中mT-2s残留引起的食品安全问题不容忽视。
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