利用不同酶提取冬瓜籽油，通过单因素试验和正交试验优化提取条件。结果表明：中性蛋白酶提取冬瓜籽油的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解时间1.5 h、酶质量分数2.0%、pH 7.0,此时冬瓜籽油得率为25.15%;纤维素酶提取冬瓜籽油的最佳工艺条件为酶解温度50℃、酶解时间2.0 h、酶质量分数2.5%、pH 5.0,此时冬瓜籽油得率为20.68%,中性蛋白酶水酶法提取冬瓜籽油效果更好。
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