我国及欧美煎炸食用油法律法规与标准概述

作者：王莉蓉; 金青哲; 冯国霞; 黄健花; 王兴国

来源：食品安全质量检测学报, 2015, 6(09): 3774-3779.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2015.09.085

• 煎炸油
• 法律
• 法规
• 标准

本文从煎炸用新油、煎炸过程用油、食品添加剂和废油处理等四个方面,综述了中国、欧美等国家和地区煎炸食用油的相关法律、法规与标准的历史与现状,对比研究了其中的主要技术指标及其限量,为开展相关科学研究及与国际接轨并制订符合我国食品加工实际状况的煎炸食用油国家标准提供参考。

• 单位
  江南大学; 食品安全与营养协同创新中心; 国家粮食局标准质量中心; 食品科学与技术国家重点实验室