“零废”创出经济增长点之丹麦经验

作者：董彩霞

来源：世界环境, 2019, (02): 33-35.

<正>2019年2月18日,北欧米其林餐馆指南在丹麦奥胡斯开发布会,丹麦28家餐馆挂冠,共得35颗米其林星。在北欧国家中,丹麦是拥有米其林餐馆最多的国家,也是米其林星星数最多的国家。而鲜为人知的是丹麦的很多餐馆都参与到了"零废"运动中。以往高级餐馆为美观和精致而浪费食材是普遍现象,而丹麦的餐馆则将食材的利用率大大提高,阿马斯餐馆