基因芯片技术是一种多学科交叉融合产生的高新技术,该技术具有快速、准确、重复性好等特点,在食品安全检测中的运用越来越广泛。为此,对基因芯片技术及该技术在转基因食品、食品微生物、食品原料、食品营养成分检测研究中的基本原理、方法和应用、存在的问题、解决方法与发展方向进行综述。
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