乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白工艺研究

作者：张丽霞; 张振山; 史鹏飞; 郭晓彦; 凌敬伟; 陈雪青; 吕玉虎; 聂良鹏; 张琳; 潘兹亮^*

来源：中国油脂, 2019, 44(10): 51-54.

• 亚麻籽
• 浓缩蛋白
• 蛋白质含量
• 乙醇浸提

以冷榨亚麻籽饼为原料,采用乙醇浸提法制备亚麻籽浓缩蛋白。采用单因素试验研究了浸提工艺参数(浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数、液固比以及浸提次数)对产品蛋白质含量的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验进行工艺参数优化。结果表明,在所考察的范围内,各因素影响的主次顺序为乙醇体积分数>浸提时间>浸提温度>液固比;最优工艺条件为浸提温度50℃、浸提时间75 min、乙醇体积分数70%、液固比6∶1、浸提次数2次,在此条件下亚麻籽浓缩蛋白的回收率为63. 87%,蛋白质含量为65. 38%。

• 单位
  信阳市农业科学院; 粮油食品学院; 河南工业大学