维生素U含量测定方法的研究进展

作者：朱碧云; 秦博文; 马霞^*

来源：食品工业, 2020, 41(08): 227-230.

• 维生素U
• S-甲基甲硫氨酸
• 液相色谱
• 检测方法

维生素U作为一种天然氨基酸,其化学性质为一种类似维生素的物质——S-甲基甲硫氨酸。主要从滴定法、色谱法和质谱法等不同检测方法进行综述,探讨这些分析方法的基本原理和优缺点,并对食品和药品中维生素U测定技术和方法的发展趋势进行展望。

• 单位
  上海应用技术大学