扬泰银杏砧板论斤卖

作者：徐永清

来源：江苏地方志, 2021, (04): 64.

<正>砧板论斤卖,在江苏扬州与泰州一带就是这样卖砧板的。砧板的材质多种多样,唯有银杏的砧板独享这份殊荣。银杏砧板具有木质细腻、通透性好、不伤刀具、不易起屑、杀菌消毒等特性,是诸多大厨的首选,也是百姓的最爱。砧板的大小与厚薄,要根据家庭与厨师之用而有所区别,各有所需。银杏又名白果树,是世上现存裸子植物中最古老的孑遗植物,生长速度非常缓慢。通常三四十年的银杏树材才能做砧板,若是砧板大了,树的生长时间要达到五十年往上,甚至上百年。