超声波提取辣椒红色素的最佳条件优化研究

作者：周书栋; 杨博智; 欧阳娴; 梁秀慈; 张竹青; 陈文超; 戴雄泽

来源：湖南农业科学, 2011, (22): 39-40.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2011.22.023

• 辣椒
• 红色素
• 超声波
• 正交试验

采用超声波技术提取辣椒中的红色素,通过单因素及正交试验确定了辣椒红色素的最佳提取条件。结果表明:丙酮为最佳提取溶剂,影响辣椒红色素提取的主要因素依次为超声温度、超声时间、超声功率及料液比。最佳提取条件为:超声温度40℃,超声时间15分钟,超声功率60 W,料液比1:75(g/mL)。

• 单位
  湖南省蔬菜研究所; 湖南农业大学