盐酸法和磷酸氢二钠法提取甘薯渣果胶效果的比较

作者：张军; 吴非凡; 王嘉盛; 赵天奇; 王梦芝

来源：中国饲料, 2021, (21): 118-122.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20212124

• 果胶
• 甘薯渣
• 提取率

为研究甘薯果胶的制备工艺及其理化性质,本试验以两种甘薯渣为原料,分别用盐酸和磷酸氢二钠两种溶液提取果胶含量较高的甘薯渣。通过设定单因素条件,比较料液比、时间、温度和pH对果胶提取率的影响。结果表明:当本试验采用盐酸提取果胶时,各因素最佳条件为pH 2、时间2 h、料液比1:20和温度75℃,果胶提取率高达22.80%;采用磷酸氢二钠提取果胶时,各因素最佳条件为pH 7、时间4 h、料液比1:30和温度60℃,果胶的提取率高达21.10%。综上所述,在本试验条件下,以果胶提取率为指标,盐酸法提取效果较磷酸氢二钠法提取较好。

• 单位
  扬州大学