“中国传统食品工艺学”是食品专业的一门应用型课程，该课程的专业性和实践性比较强，其教学的效果直接影响到学生的动手操作能力和解决问题的能力，甚至与就业密切相关。针对“中国传统食品工艺学”的课程特点，分析了“中国传统食品工艺学”课程传统教学中存在的问题，在新工科的要求下，基于TBL-OBE-CDIO教学模式，从课程内容、教学方法、评价方式等方面进行改革与创新，目的是在教学过程中，实现培养学生学习主动性和积极性、实践能力、与人交往的能力、团队协作精神等方面的教学效果。
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