不同干燥方式对籽瓜固形物干燥品质的影响研究

作者：吴亮; 韦博; 徐彦瑞; 吴劲锋; 万芳新; 黄晓鹏^*

来源：林业机械与木工设备, 2022, 50(08): 55-59.

DOI：10.13279/j.cnki.fmwe.2022.0129

• 籽瓜固形物
• 干燥方式
• 干燥品质
• 营养成分

为了实现对籽瓜的综合利用，增加籽瓜的附加值，提高干燥效率的同时保证干制品的品质，以籽瓜加工生产线上经过破碎取籽、粉碎打浆、固液分离后的固形物作为试验材料，分别采用自然晾晒、热风干燥、远红外干燥、真空干燥和微波真空干燥进行干燥处理，探究不同干燥方式对籽瓜固形物干制品品质和营养成分含量的影响，结果表明：经微波真空干燥后的籽瓜固形物干制品复水比和色泽均最佳，且三种营养成分的含量也最高(多糖105.64 mg/g、维生素C 1.142 mg/g、膳食纤维79.83%)。研究可为籽瓜副产品的产业化提供理论依据。

• 单位
  机电工程学院; 甘肃农业大学; 甘肃奥凯农产品干燥装备工程研究院有限公司