玉米蔬菜丁 明目养眼

来源：江苏卫生保健, 2019, (12): 49.

<正>胡萝卜,营养丰富的家常蔬菜,中医认为有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏等疗效,被誉为"东方小人参"。胡萝卜明目作用主要来自胡萝卜素,胡萝卜素在体内可转化成维生素A,维生素A对视力很有帮助,特别是暗光和光线快速变换下的视力,一定要有维生素A参与。现在,人们看电脑、电视、手机的时间多比较长,消耗的维生素A也多,常会因此感到眼睛发干,经常吃点胡萝卜,补充点维生素A,可养眼明目。中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。据营养分析,玉米含