信阳翅柃古茶的主要营养成分分析

作者：杨乐; 乔良; 赵师成^*; 李文杨; 阎腾飞

来源：福建茶叶, 2019, 41(05): 11-12.

• 翅柃古茶
• 信阳毛尖
• 西湖龙井
• 营养成分

为探究信阳翅柃古茶的营养价值,本研究以信阳翅柃古茶、信阳毛尖、西湖龙井为供试材料,分析不同供试材料中的氨基酸、可溶性糖、咖啡碱、茶多酚、儿茶素的含量。结果表明,信阳翅柃古茶中氨基酸和咖啡碱含量分别为9.0mg/g和3.2mg/g,显著低于信阳毛尖和西湖龙井(p>0.05);可溶性糖含量比信阳毛尖和西湖龙井两种绿茶高,为147.1mg/g,是信阳毛尖的478.82%,是西湖龙井的530.69%;茶多酚和儿茶素含量与信阳毛尖和西湖龙井两种绿茶相差不大,分别为124.0mg/g和133.2mg/g。信阳翅柃古茶口感醇甜、浓厚爽口、苦涩味极淡,经济价值高,值得推广。

• 单位
  信阳农林学院