肉制品中合成色素胭脂红的分析

作者：郭焰; 王良德; 严玉玲

来源：农产品加工, 2020, (21): 69-78.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.11.018

• 色素
• 肉制品
• 胭脂红
• 分析

以色素的分类等导入,查阅相关文献资料,分析影响肉制品生产中添加色素等带来安全方面的因素,确定在肉制品生产中:按照我国强制性国家标准GB 2760—2011的规定,胭脂红禁止用于肉类及其制品,对于胭脂红的检测方法主要选用高效液相色谱法。

• 单位
  新疆轻工职业技术学院