动植物油脂中反式脂肪酸测定方法的建立

作者：韩军花; 洪水宏之; 杨月欣; 王猛; 马腾蛟; 中里真人

来源：营养学报, 2008, (03): 303-306.

• 动植物油脂
• 反式脂肪酸
• 测定方法 animal fats
• vegetable oils
• trans fatty acids

目的建立适合国内条件的动植物油脂中反式脂肪酸测定方法,为国标方法提供依据。方法选择普通植物油、动物油和氢化植物油三个大类共9种动植物油脂样品,参照国际标准经部分修改,建立了适合国内条件的反式脂肪酸气相色谱分析及用面积归一法定量的测定方法,并进行了重复性测定和实验室间的验证。结果在实验条件下,油脂中脂肪酸可以得到很好的分离;除个别含量极低的脂肪酸外,各脂肪酸组分10次分析结果的相对标准偏差均小于10%,其中反式脂肪酸总和的RSD值在豆油和氢化豆油中分别是2.0%和0.3%;实验室间验证结果也表明,该方法在不同实验室间的结果有很好的一致性,豆油、氢化豆油、猪油三种样品的反式脂肪酸总和的RSD值分别...

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京市营养源研究所; 北京市疾病预防控制中心