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摘要
表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate,EGCG）是茶叶中重要的儿茶素成分，具有广泛的生物活性，但稳定性差、脂溶性差、生物利用度低，难以深度开发利用。乙酰化修饰是改善EGCG局限性的有效手段。全乙酰化表没食子儿茶素没食子酸酯（total acetylated epigallocatechin gallate,AcEGCG）是EGCG的全乙酰化修饰产物，其脂溶性和稳定性显著升高，生物利用度也更高，且其抗紫外线、细胞损伤修复以及抗癌等功能均优于EGCG，在食品、医药及化工领域应用前景广泛。本文综述了近期国内外关于AcEGCG的合成纯化方法、理化性质及相关生物活性研究进展，以期为后续AcEGCG的研究及开发利用提供参考。
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