鱼类是人们最为熟悉的食材之一,也是中国古代诗文中常见的文化意象之一。古人常用"肥"来形容鱼,这与当代的科学认知遥相呼应。从鱼类生理学和营养学角度看,鱼之"肥"与鱼种体型、营养状况、脏器组成、躯干肌肉和脂肪含量,以及季节变化密切相关。"肥鱼"有着独特的口感风味,也富含利于人类健康的优质营养成分。古人以"肥"咏鱼,确有真义!
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