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摘要
食品发酵技术是一门理论结合实践、与生活联系紧密、对学生未来就业和发展非常有帮助的一门专业课，涵盖发酵酒、发酵果蔬制品、发酵乳制品、发酵豆制品等一系列发酵食品的制作原理及生产技术，2019年成为河南省精品在线开放课程。在国家大力倡导金课建设的背景下，积极进行教学改革，探索“五位一体”的混合式教学模式，实现教学理念的“四个转变”，做到教学效果的“四个提升”，将产教融合、校企合作融入课程内容，改进教学方法，优化考核方式，努力打造线上线下混合式“金课”，切实提升了人才培养质量。
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单位洛阳理工学院
