黑青稞谷粒中脂肪酸组分分析

作者：吴渊; 陈栋; 雷冬冬; 丁丽娜; 阮晖^*

来源：现代食品, 2022, 28(13): 191-197.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.13.051

• 超临界CO2萃取
• 气相色谱-质谱联用技术
• 脂肪酸

本研究采用气质联用技术(Gas Chromatograph-Mass Spectrometer,GC-MS)解析黑青稞超临界CO2萃取物中的脂肪酸组分，共鉴定出8种脂肪酸，其中棕榈油酸占27.42%，亚油酸占60.73%，不饱和脂肪酸占比超过90%。通过超临界CO2萃取制备的黑青稞全谷粒油脂品质优良，具备开发成功能性脂肪酸产品的潜力。

• 单位
  浙江大学; 浙江方圆检测集团股份有限公司