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摘要
沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分。对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法和功能特性进行总结,为沙田柚全果的综合利用提供依据。
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单位广东省农产品加工重点实验室; 农业部; 华中农业大学; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分。对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法和功能特性进行总结,为沙田柚全果的综合利用提供依据。
