基于新型纳米酶构建适体传感器用于食品中AFB1的检测

作者：廖文椿; 陈本奇; 杨梦; 陈志雄; 李紫滢; 孟爽; 杨通; 杨云慧^*; 黄龙^*; 胡蓉

来源：云南大学学报(自然科学版), 2023, 45(04): 911-919.

• 纳米酶
• 黄曲霉毒素B1
• 金属有机骨架材料
• 适体传感器

黄曲霉青素B1(AFB1)是天然食品中最为常见的一类污染物，其毒性和致癌性也最强.实验合成了具有类过氧化氢酶性质的金属有机骨架材料Mn MOF纳米酶，经高温炭化后得到Mn MOF-C，通过掺杂铂纳米颗粒得到复合材料Pt NPs@Mn MOF-C，发现其催化能力可进一步增强.将该复合材料作为标记物用于制备AFB1适体传感器，利用适体的高度亲和力与高特异性，使其与AFB1发生特异性结合从电极表面解离下来，导致Pt NPs@Mn MOF-C催化过氧化氢产生的电流信号减小，从而实现食品中AFB1的定量检测.在0.001～100 ng/mL范围内，随着目标物AFB1质量浓度的增大，响应信号逐渐降低.研究构建的适体传感器灵敏度高、耗费时间短，可用于真实大米样品中AFB1的检测，展现出良好的应用前景.

• 单位
  云南师范大学; 化学化工学院