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摘要
从腐烂变质的花生中分离纯化出一株菌株E2，通过形态学、生理生化试验及26SrDNA测序进行鉴定.结果显示该菌株的26SrDNA测序序列与胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)的同源性达100%，其形态特征及生理生化特性与胶红酵母最相似.通过测定抑菌圈直径、抑菌率和最低抑菌浓度(MIC)定性定量研究山苍子油对胶红酵母的抑菌活性，从离子渗漏试验和还原糖利用率探讨了山苍子油对胶红酵母细胞膜通透性的影响.试验结果表明，一定浓度的山苍子油能显著抑制胶红酵母的生长，最小抑菌体积分数(MIC)为1.200μL·mL-1，试验还表明山苍子油破坏了胶红酵母细胞膜结构，导致胞内离子流失，还原糖利用率显著降低，干扰其对营养物质的利用.
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