鳞杯伞子实体多糖提取工艺优化及其结构与理化性质

作者：郭东东; 雷佳钰; 彭志杰; 刘荣柱; 常明昌^*; 耿雪冉^*; 孟俊龙

来源：食用菌学报, 2021, 28(04): 39-47.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2021.04.006

• 鳞杯伞子实体
• 多糖
• 单因素
• 响应面
• 结构表征
• 理化性质

采用单因素实验研究提取时间、温度、料液比和乙醇体积浓度对鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)子实体多糖提取率和含量的影响,通过响应面法确定子实体多糖的最佳提取工艺参数;采用扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、离子色谱仪、多角度激光光散射凝胶渗透色谱系统、流变仪等对子实体多糖的结构特征和功能特性进行研究。结果表明:鳞杯伞子实体多糖的最佳提取条件为3.6 h、80℃、料液比1∶30 (g∶mL)、乙醇体积浓度80%,多糖的提取率为(4.07±0.05)%,与响应面法预测值接近。该多糖主要由不规则的球状结构相连组成,无核酸与蛋白质残留,含有吡喃糖环骨架,相对分子质量为1.95×104,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖和鼠李糖组成,摩尔比为1.07∶0.38∶0.11∶0.02;此外,在不同浓度、温度和pH处理条件下,多糖溶液的表观黏度均随剪切速率的增大而降低,呈现典型的假塑性非牛顿流体特性,并有良好的持油性(5.92±0.20)g·g-1与乳化性(94.92±1.19)%。

• 单位
  山西农业大学