<正>中国的饮食文化在历史发展的长河中占有非常重要的席位，而酒，无疑是这一过程中必不可缺的一个环节。据《说文解字·巾部》记载：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”相传杜康无意中将装有秫米的竹筒放入树洞中，数日之后竟发现树洞中有布满香气，竹筒中的饭汁也香甜美味，杜康大惊，忽然意识到粮食具有发酵功能，由此推导出酒的酿制方法与原理，被后世誉为酿酒业的鼻祖，杜康也成为华夏酒文化的代言人。
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