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摘要
冬虫夏草是我国历史悠久的名贵中药材，冬虫夏草蛋白质作为冬虫夏草含量最多的活性成分而受到大家广泛关注，其在天然冬虫夏草质量评价及药效药理研究中具有重要意义。对于冬虫夏草蛋白质的研究主要集中在提取工艺的优化，蛋白的分离、分析鉴定，药理作用，冬虫夏草蛋白合成的影响因素等。研究发现，采用超声波辅助提取、凝胶色谱法纯化、考马斯亮蓝法测定蛋白含量并利用SDS-PAGE凝胶电泳和2-DE凝胶电泳进行分析鉴定为冬虫夏草蛋白提取分析的最佳工艺流程。冬虫夏草中特有的蛋白组分具有明显的抗衰老、抗氧化、抗血栓、免疫调节等作用。本文对国内外冬虫夏草蛋白方面的研究报道进行总结，以期对冬虫夏草蛋白及相关活性物质的研究提供借鉴。
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