挤压膨化法生产碎米米粉的工艺条件优化

作者：迟吉捷

来源：辽宁农业科学, 2020, (02): 42-45.

• 碎米
• 膨化米粉
• 加工技术

试验探讨了双螺杆挤压机螺杆转速、机筒温度、物料水分对制备的碎米米糊冲调性的影响。结果表明,在喂料速度固定为400 g/min条件下,机筒温度为130℃,物料水分为21%,螺杆转速为230 r/min的操作参数下,产品膨化达到理想效果,适宜粉碎,色泽淡黄,米香气十足,产品孔隙度均匀一致。

• 单位
  辽宁省农业科学院