红茶发酵研究进展

作者：陈娟; 潘科

来源：农技服务, 2018, 35(01): 56-57.

• 红茶
• 发酵
• 品质

红茶为我国六大茶类之一,属于发酵茶类。为进一步研究红茶发酵提供基础和借鉴,对红茶发酵实质、发酵理论演变及其发酵工艺等研究进展进行综述,指出氧气对红茶发酵进程及品质具有重要的影响作用。

• 单位
  贵州省农业科学院