虎奶菇菌丝体细胞壁成分分析及多糖结构表征

作者：葛梦蝶; 代安然; 杨崇婧; 刘京京; CHEUNG Chi Keung Peter; 陈磊^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(06): 41-48.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022836

• 虎奶菇
• 菌丝体
• 细胞壁
• 多糖
• 结构鉴定

该文以液态发酵的虎奶菇(Pleurotus tuber-regium,PTR)菌丝体为原料,对PTR菌丝体细胞壁(PTRMCW)的组分进行分析,并阐明细胞壁骨架结构。采用不同提取强度的溶剂分离MCW的可溶性成分,对各组分进行含量测定、化学成分分析及基本结构表征。结果表明,PTR-MCW主要由4部分组成:热水提多糖和蛋白质复合物的外层,常温碱提的杂多糖部分,热碱提的高度支化杂多糖部分和碱不溶性多糖-几丁质复合物部分,这4种组分在PTR-MCW中的比例为2. 06∶22. 06∶46. 97∶18. 95。占主要组分的热碱提多糖经纯化后得到纯多糖MHA-I,单糖组成和甲基化分析表明其糖苷键类型包括T-木糖、T-鼠李糖、T-葡萄糖、1,3-葡萄糖、1,6-葡萄糖、1,4-葡萄糖、1,3,6-葡萄糖、1,4,6-葡萄糖、1,3,6-甘露糖,摩尔比为2. 01∶1. 00∶27. 64∶8. 19∶38. 22∶20. 88∶14. 38∶6. 98∶3. 22,该多糖的分支度(degree of branching,DB)为0. 45,FT-IR分析鉴定MHA-I中主要为β-糖苷键。SEC-MALLS分析表明,超支化杂多糖MHA-I的分子量为4. 502×104g/mol,回转半径为33. 2 nm。电镜结果显示,MHA-I为具有超支化结构的多糖,在干燥的粉末状态下呈现准球形结构。该研究成果为虎奶菇多糖的开发及活性研究提供一定的理论依据。

• 单位
  生物工程学院; 生命科学学院; 江南大学