废弃竹笋壳中所提木质素的氧化性研究

作者：刘娣; 张金; 王亚娟^*; 仇丹; 邵双喜

来源：农产品加工, 2019, (22): 6-14.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.11.037

• 木质素
• 木质素磺酸钠
• 抗氧化性羟基自由基
• 超氧阴离子
• DPPH·

以废弃竹笋壳所提取的木质素为原料,乙酸方法用来处理竹木质素和木质素磺酸盐的制备,对所提取的木质素抗氧化活性进行了研究。木质素DPPH自由基清除指数(RSI)值为1.63,远高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT) RSI值(0.84),作为天然抗氧化剂具有一定的开发利用价值。比较抗坏血酸(维C)和商业木质素磺酸钠与制备的木质素磺酸钠,结果表明,同一浓度条件下,对亚硝酸根(NO2-)的清除能力依次为自制木质素磺酸钠>商品木质素磺酸钠>维C,对羟基自由基(·OH)的清除能力依次为维C>商品木质素磺酸钠>自制木质素磺酸钠,对超氧阴离子(O2-)的清除能力依次为自制木质素磺酸钠>商品木质素磺酸钠>维C,对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力依次为维C>自制木质素磺酸钠>商品木质素磺酸钠,说明在一定程度上,笋壳木质素具有广泛应用于食品及其他工业作为抗氧化剂的潜力。

• 单位
  宁波工程学院