纳豆激酶液体混菌发酵工艺研究

作者：李珊珊; 周伏忠; 刁文涛; 王雪妍; 冯菲; 陈晓飞^*

来源：河南科学, 2020, 38(12): 1937-1943.

• 纳豆激酶
• 突变菌株
• 混菌发酵
• 发酵工艺
• 正交试验

用实验室复合诱变选育的5株产纳豆激酶正向突变菌株,通过随机组合混菌发酵试验,确定了混菌发酵产NK活性最高的菌株组合为CBL-2-7-10-6、DNS-17-3-15-7和L-5-8-15.随后经过一系列正交试验和单因素试验,确定了这3个突变菌株混合发酵的最佳发酵工艺:发酵培养基中葡萄糖质量分数为4%、大豆蛋白胨4%,MgSO4 0.04%,CaCl2 0.06%,K2HPO4 0.2%,KH2PO4 0.1%;CBL-2-7-10-6,DNS-17-3-15-7和L-5-8-15这3个突变株接种量分别为670、670和1000μL/100 mL;初始pH7.0,发酵温度31℃,摇床转速160 r/min,发酵时间50h.在该条件下,发酵NK酶活性可以达到4 952.33 IU/mL,是本研究单菌株发酵最高酶活(DNS-17-3-15-7的NK活性2 096.57 IU/mL)的2.36倍.

• 单位
  河南省科学院生物研究所有限责任公司