透明质酸分子质量调控进展

作者：桑昆昆; 刘晓凤; 熊智强; 张汇; 王光强; 宋馨; 艾连中; 夏永军^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(11): 272-278.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025798

• 透明质酸
• 分子质量调控
• 基因工程
• 发酵工程
• 代谢工程

透明质酸(hyaluronic acid, HA)是一种天然的线性聚合物,由β-1,3-N-乙酰氨基葡萄糖和β-1,4-葡萄糖醛酸的重复双糖单元组成,其优良的黏弹性、高保水能力、高生物相容性,在化妆品、保健品、医药、食品等领域有极好的市场前景。分子质量作为HA的主要参数,其大小在HA结构、功能以及各个领域的应用十分重要。利用转座标签技术成功得到透明质酸合成酶(hyaluronic acid synthase, HAS)相关基因以来对HA合成相关基因、HA代谢途径以及提高HA分子质量的研究越来越多。该文主要综述了近几年来利用发酵技术、基因工程、代谢工程技术等提高HA分子质量和产量的研究进展,旨在对未来提高HA产量和生产特定分子质量大小的HA提供参考。

• 单位
  上海理工大学