麦汁冷却不顶水工艺研究

作者：杨青

来源：啤酒科技, 2014, (11): 35-36.

• 麦汁冷却
• 顶水工艺
• 不顶水工艺
• 浸出物损耗

本论文通过研究麦汁冷却不顶水工艺对啤酒发酵过程、浸出物以及水耗和麦汁微检的影响,发现麦汁冷却不顶水工艺可以降低浸出物损耗和酿酒水耗,同时不影响麦汁的微检,可以在啤酒行业中得到广泛应用

• 单位
  广州珠江啤酒股份有限公司