脱色对百蕊草多糖的结构及应用特性的影响：H_(2)O_(2)脱色和活性炭脱色的比较

作者：邵丽君; 琚飞龙; 钟杨; 周颖娣; 李贝贝; 凌依凡; 孙玥; 梁进; 李雪玲

来源：食品科学, 2022, 1-9.

• 百蕊草多糖
• 脱色
• 结构特性
• 卡拉胶
• HepG2

本研究采用过氧化氢氧化和活性炭吸附对百蕊草多糖进行脱色得到HTP（过氧化氢脱色处理）和CTP（活性炭脱色处理）两种样品，采用现代仪器手段（X-衍射、热重分析仪、激光粒度仪、流变仪）分析二者的物理特性，并比较CTP和HTP抑制肝癌细胞增殖活性，及其对卡拉胶凝胶温度的影响。实验结果表明，CTP在X-衍射图谱中表现出更加明显的晶体结构；在相同浓度的情况下其表观粘度也高于HTP；热重曲线表明，HTP热分解程度高于CTP（失重率：HTP 59.33%，CTP 53.21%）；当CTP浓度达到一定浓度（≥7mg/mL）就表现出抑制人肝癌细胞株HepG2增殖的活性，而HTP在实验浓度范围内（1-10mg/mL）没有表现出抑制癌细胞增殖活性；同时，CTP对文中复配胶的温度滞后增加幅度大于HTP。因此，不同脱色方法会影响百蕊草多糖的结构及应用特性。

• 单位
  安徽农业大学