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摘要
为建立仓储过程中片烟霉变的快速判别方法，通过纯培养和18S rDNA测序对仓储霉变片烟中的霉菌进行分离、纯化和鉴定，将优势霉菌进行致霉性试验，利用气相色谱离子迁移谱（GC-IMS）分析片烟在优势霉菌不同侵染时期挥发性组分的差异。结果表明，烟叶样品中根霉数量最多，其次是曲霉，再次是毛霉和青霉，优势霉菌为米根霉。致霉性试验表明，米根霉有一定的致霉性。将米根霉接种烟叶进行人工污染，在35℃、相对湿度70%的条件下，经18 d培养，霉菌数量达到5.0×104cfu/mL，片烟发生轻度霉变。经GC-IMS分析，共定性识别出42种特征挥发性化合物，其中1-辛烯-3-酮、3-辛酮、2-呋喃甲硫醇、松油醇、正辛醇、3-乙基-苯丙酸、戊酸、蒎烯这8种化合物含量在米根霉侵染阶段明显降低，顺式-3-己烯-1-醇、丁酸甲酯、2-戊酮、乙基丙酸这4种化合物含量在片烟发生轻度霉变时明显升高，可作为仓储片烟霉变的潜在标识分子。
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单位武汉轻工大学; 湖北中烟工业有限责任公司
