双歧杆菌在婴儿配方奶粉中的稳定性研究

作者：李凯

来源：食品安全导刊, 2021, (26): 73-74.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.26.065

• 双歧杆菌
• 婴儿配方奶粉
• 稳定性

研究常温条件和加速条件对含有双歧杆菌的婴儿配方奶粉中的双歧杆菌活菌数稳定性的影响。结果表明,在高温(40±2)℃、高湿(75±5)%RH条件下,经过6个月加速试验,双歧杆菌活菌数基本稳定,活菌数量级保持不变。在常温条件下,经过24个月长期试验,双歧杆菌活菌数有部分衰减,但是活菌数量级保持不便,符合国家婴幼儿食品安全要求。