“白毛先生”——霉豆腐

作者：朱晨曦

来源：中文自修, 2023, (22): 8.

<正>我的家乡山清水秀、人杰地灵,自古有“仙居恩施”的美称。我的家乡不但风景秀美,而且美食云集——红糖糍粑、烟熏腊肉、富硒茶……然而,我却对霉豆腐情有独钟。之所以叫霉豆腐,是因为在制作过程中它会长出白白的霉茸,像一位穿着棉絮大衣的先生。雪花飞舞时,每家每户都会制作霉豆腐,奶奶也不例外。前一天晚上她就要把黄豆冲洗干净,然后再放到清甜可口的泉水里浸泡一晚。次日,晨曦微露,