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摘要
金黄色葡萄球菌肠毒素（Staphylococcal enterotoxins,SEs）是一组结构毒力相似、血清型不同的可溶性小分子蛋白质，平均分子质量为26～30 kD，是引起细菌性食物中毒及肠胃炎的主要因素之一。为了制备金黄色葡萄球菌肠毒素的纯品，首先合成了SEA、SEB、SEC、SED和SEE的基因序列，然后构建了5种肠毒素的原核表达载体，分别转入BL21(DE3)细胞中进行诱导表达。通过SDS-PAGE和Western blot验证，5种肠毒素蛋白均被成功表达，并且在较低的诱导温度（16℃）获得一定量的可溶性蛋白。成功制备了5种金黄色葡萄球菌肠毒素的可溶性蛋白，为今后更好地解决因SEs引起的食品安全问题奠定了基础。
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单位中国农业大学; 食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院
