鸡蛋因其成本低廉以及营养价值丰富，在我国传统饮食体系中占据着重要的地位。随着人口规模的不断增加，对于鸡蛋的消耗量也不断上升。为满足需求，许多养殖企业在蛋鸡养殖过程中使用过量的兽药以及添加剂，导致鸡蛋中的兽药残留，进而对食用者的身体健康造成影响。本文针对鸡蛋中兽药残留现状进行分析，研究了鸡蛋兽药残留过程中主要使用的检测技术，有助于检测技术的提升。
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