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摘要
以‘夏黑’葡萄为试材，采用3 mg·L-1亚硒酸钠溶液对其进行浸泡和喷施处理，研究了采后2种方式硒处理对葡萄常温贮藏品质和保鲜效果的影响，结合主成分分析筛选最有效的硒处理方式并综合评价其贮藏期限，以期为外源硒在葡萄果实采后常温保鲜中的应用提供参考依据。结果表明：与CK相比，采后硒处理有效延缓了贮藏期间‘夏黑’葡萄果实好果率和硬度的下降，维持了较高的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸含量，抑制了失重率和丙二醛含量的升高，提高了过氧化物酶活性；从主成分分析的综合得分来看，各处理对‘夏黑’葡萄常温贮藏的保鲜效果表现为硒浸泡>硒喷施>CK,且采后硒浸泡处理一定程度延长了2 d的常温贮藏时间。
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