天然橡胶中蛋白质二级结构及热变性

作者：王春润; 王妍; 常美玲; 刘荣; 常明; 张勇; 于宏伟; 徐元媛^*

来源：弹性体, 2023, 33(05): 72-78.

DOI：10.16665/j.cnki.issn1005-3174.2023.05.015

• 天然橡胶
• 蛋白质二级结构
• 三级MIR光谱
• 结构
• 热变性

采用三级中红外光谱(一维中红外光谱、变温去卷积中红外光谱和二维中红外光谱)开展了天然橡胶(NR)及其含有蛋白质的二级结构研究。实验发现，NR蛋白质二级结构的红外吸收模式主要包括ν无规则卷曲、νβ-折叠、να-螺旋和νβ-转角。在293～393 K的温度范围内，随着测试温度的升高，NR蛋白质β-转角二级结构含量略有增加，β-折叠二级结构和无规则卷曲二级结构含量略有减少，而α-螺旋二级结构含量基本不变。结果表明，蛋白质二级结构对热的敏感程度及官能团变化快慢顺序都存在着较大的差异性，蛋白质β-转角二级结构最先改变，且变化早于α-螺旋二级结构。热扰动因素下，蛋白质β-转角二级结构改变则是整个NR蛋白质二级结构改变的关键步骤。本研究拓展了三级中红外光谱在NR中蛋白质二级结构及热变性的研究范围。

• 单位
  河北科技大学; 石家庄学院