咖啡的N种做法

作者：周洁; 刘绮黎

来源：新民周刊, 2021, (04): 32-33.

<正>如何沏出一杯好咖啡?咖啡豆本身、烘焙的手法都非常重要,除此之外,萃取咖啡的不同方式也会给咖啡带来不同风味。一般来说,制作一杯咖啡有"浸泡式"与"滤泡式"两种方法,浸泡式咖啡是通过将水和咖啡粉放在一起浸泡一段时间,在浸泡的期间萃取咖啡物质;滤泡式咖啡则是通过将水快速浇注咖啡粉萃取咖啡物质。简单理解,二者的区别就像"泡澡"与"淋浴",各有各的特点。