纳米二氧化硅改性藻多糖与壳聚糖复合膜的性能研究

作者：罗爱国; 庆祎帆; 胡变芳^*; 赵红梅; 田艳花; 杨兆艳; 郝建伟; 时晓丽; 杨博雯

来源：食品工业科技, 2022, 43(09): 243-250.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2021080137

• 纳米SiO2
• 螺旋藻多糖
• 复合膜
• 物理性能
• 机械性能
• 生物降解性

为开发具有良好性能的藻多糖-壳聚糖复合膜(PSP/CH-film)，本研究将纳米SiO2与PSP/CH-film进一步复合，制备成纳米SiO2改性藻多糖-壳聚糖复合膜(SiO2/PSP/CH-film)，研究不同质量含量和不同粒子直径的纳米SiO2对SiO2/PSP/CH-film的结构、物理性能、机械性能、抑菌性和生物降解能力的影响。结果表明：纳米SiO2、壳聚糖及藻多糖有很好的相容性，SiO2/PSP/CH-film表面光滑平整。添加质量含量为0.05%～0.15%，粒径为30 nm的纳米SiO2可以改善SiO2/PSP/CH-film的抗拉强度和抑菌性，增大了膜厚度、溶胀度及不透明度，但延缓了其生物降解性，降低了断裂伸长率。当纳米SiO2质量含量为0.1%，粒径尺寸为30 nm时，SiO2/PSP/CH-film展现出优良的抑菌性和抗拉强度，对延长食品货架期和提高膜的耐用性有良好效果。当纳米SiO2质量含量一定，添加粒径为500 nm的纳米SiO2时，仅有断裂伸长率随着粒径的增大而增高。可见，纳米SiO2作为良好的改性材料能够很好地分散在藻多糖复合膜共混体系中，增强其网状结构，提高复合膜的综合性能。

• 单位
  山西药科职业学院; 晋中学院